La richesse de Sorrente repose sur des produits d'exception certifiés, à l'image du Citron de Sorrente IGP, dont la peau épaisse et riche en huiles essentielles est l'ingrédient unique du véritable limoncello. Ce terroir généreux se distingue également par la Noix de Sorrente, prisée pour sa finesse, et une huile d’olive extra vierge pressée à froid sur les collines environnantes, offrant des arômes d'une pureté rare.
L’excellence locale s’étend au-delà de la gastronomie avec la marqueterie de bois (l'intarsia), un savoir-faire de précision hérité du XIXe siècle qui fait de Sorrente une capitale mondiale de l'ébénisterie d'art. Connaître ces spécialités, des fromages comme le Provolone del Monaco aux céramiques artisanales, permet de distinguer l’authenticité des traditions séculaires et de choisir des souvenirs qui portent en eux la véritable identité de la péninsule.
Limoncello
Dans la péninsule de Sorrente ou à Capri, naturellement vous y trouverez le fameux Limoncello.
L’Europe lui a donné l’appellation d’origine contrôlée IGP. Ce liqueur de citrons est fabriqué dans la péninsule de Sorrente. Plusieurs magasins vous offrent sur place une dégustation gratuite de cette liqueur pleine de soleil. A Sorrente dans les ruelles, à Naples, juste en face le Palais Royal.
Dans chaque famille, tous les ans, on se fait son propre liqueur de citron, comme le faisait les mamma d’il y a 50 ans. Si vous passez par Sorrente, trouvez au moins 4 ou 6 beaux citrons non traités, achetez vous un litre d’alcool pur (95°) que vous trouvez dans les supermarchés de toute Italie et à vous de jouer.
Mélanges d’épices
Pendant vos promenades entre Sorrente et Amalfi, ne manquez pas d’acheter les mélanges d’herbes et épices pour agrémenter vos plats.
Se sont de petits sachets qui ne coûtent pas cher du tout avec des mélanges pour pizza et pour vos pâtes en général. Les plus simples sont celles pour spaghetti « aglio, prezzemolo e peperoncino » mélange d’ail, persil et piments pour les spaghetti. Clic ici pour la recette.
Pour les conserver longtemps, nous mettons une cuillère à soupe dans une petite bouteille d’huile d’olive afin de pouvoir m’en servir le plus longtemps possible.
Noix de Sorrente
Cultivées au cœur de la péninsule de Sorrente, ces noix possèdent une caractéristique exceptionnelle : elles sont naturellement très riches en huiles essentielles. Le résultat en bouche est incomparable. Même un an après leur récolte, elles conservent un cœur tendre, incroyablement moelleux et ne deviennent jamais sèches ou dures.
Ce secret de fabrication naturel réside dans le sol de la péninsule, un mélange parfait de roche calcaire et d'argile, impossible à reproduire ailleurs. C'est un peu notre "Champagne" local.
Soyez vigilants lors de vos achats : exigez les noix récoltées directement sur la péninsule. D'autres variétés cultivées ailleurs dans La Campanie sur des terres très différentes tentent parfois d'utiliser ce nom prestigieux, mais la saveur n'a rien à voir.
Enfin, ne repartez pas sans avoir goûté au Nocillo ! C'est une délicieuse liqueur digestive artisanale préparée avec le brou de ces noix, selon les recettes ancestrales jalousement gardées par les mamme de Sorrente.
Huile d’olive
Depuis les phéniciens et les grecs, toute la Campanie regorge de plantations d’oliviers, les romains contribuèrent développement de l’huile: à Pompéi, on a retrouvé des olives carbonisées et de grandes amphores pour la conservation de l’huile.
Les olives de la péninsule de Sorrente on un PH d’acidité très bas. Plusieurs producteurs de la région ont ouvert un agritourisme et vous font profiter de la bonté de leurs produits. Certains vous accueillent pour une vacance à la ferme. D’autre se sont transformés en visites dégustations.
Treccia sorrentina ou fior di latte
Tresse sorrentine ou fleur de lait. Vous l’appellerez « mozzarella » ça y ressemble il est vrai, mais le lait est exclusivement de vache. A déguster frais. Le matin à l’aube, dans les exploitations agricoles, les fermiers commence à préparer la « treccia » ou tresse. Un fromage frais comme la mozzarella qui est produit tout au long de l’année.
La pâte filée est formée à la main à la température de 80/95 ° et tissé. Trempée par immersion dans l’eau salée froide, la plaçant dans une solution saturée de sel. Le produit a une durée de vie d’environ cinq jours. Mais déjà le second jour. Un sorrentin la consommera en la cuisinant sur la pizza ou dans un gratin de pâtes aux four. Tous les épiciers de la péninsule sont livrés à l’ouverture du magasin. Un vrai régal.
Delizia al limone
Pour terminer en beauté, offrez-vous un dessert, le roi des desserts à Sorrente: la delizia al limone ou délice au citron (de Sorrente naturellement). Petit goût sucré délicat, faite avec génoise et crème de citron, un régal ! On vous la servira dans la plupart des restaurants mais les patisseries vous en présenteront sous différentes formes.
